Bebidas para el Brindis

El día 3 de enero se conmemora el nacimiento de J.R.R. Tolkien y, en las Sociedades Tolkien, lo tradicional es juntarse y brindar por el Profesor. 

Lo primero que tengo que comentar es que Tolkien no era abstemio. Le gustaba la buena cerveza (inglesa, of course) y, al parecer, la compraba para casa directamente en barriles. Pero también le gustaban lo que un cursi llamaría "los caldos franceses". Apreciaba los burdeos (en una carta habla de un Clos de Tart 1949 que eligió para su cumpleaños), el vino de Oporto y el Jerez. Si tenéis el capricho de brindar con el mismo vino que eligió Tolkien, incluso de una añada más reciente, preparaos para ver unos precios dignos del tesoro de Smaug.

Pero si queréis opciones temáticas, variadas y que no os dejen desplumados, aquí tenéis cuatro opciones fáciles, con ingredientes muy sencillos de encontrar y que podrán darle color a vuestra Celebración.

(De izquierda a derecha: Martini, vino Khulbarak, Miruvor de Edhellond, Grog de los Corsarios de Umbar)

GROG DE LOS CORSARIOS DE UMBAR

El grog es famoso por ser la bebida piratesca por antonomasia. Proviene de las raciones que la Royal Navy daba a sus marineros. Como el agua dulce tenía la mala costumbre de echarse a perder, empezaron a mezclarla con una medida de ron. Una medida de ron por cuatro de agua, porque el ron de ración de la Armada tenía una graduación del 54 al 57%. (Para hacernos a la idea, el ron comercial suele estar por debajo de 40%). Le añadían lima y azúcar para mitigar el sabor asqueroso del agua estancadilla y, al parecer, la vitamina C mejoró la salud de los marinos, ya que previene el escorbuto.

La receta que os presento es caliente y dicen que cura el catarro (no, es mentira, no toméis alcohol para los catarros, es mejor tisanas, caldos, sopa y agua), pero no lleva ninguno de los famosos ingredientes de la isla Meleé (TM), a Dior gracias.

Ingredientes (por persona)

• 3 cucharadas de miel suave (miel de flores, miel de azahar)
• 60 ml de ron fuerte
• Un chorrito de zumo de lima recién exprimido
• 120 ml de agua hirviendo

Mezclar todos los ingredientes en un vaso que resista el calor hasta que la miel se haya disuelto completamente.

VINO CALIENTE DE KHAZAD-DÛM: KHULBARAK

En enero hace frío, esto es así, y nada mejor que festejar con un navideño glûhwein. Su carácter centroeuropeo me hace asociarlo a los Rohirrim o a los Khudzul. Finalmente me he decantado por hacerlo un poco más "enánico".

Ingredientes para 4 o 5 personas

• 1 litro de vino tinto joven
• 1 naranja
• 1 limón
• 10 clavos de olor
• 10 vainas de cardamomo
• 10 granos de pimienta negra
• 10 granos de pimienta rosa
• 2 palitos de canela en rama
• 5 granos de anís estrellado
• 1 vaso (200ml) de Cointreau o brandy
• 200 grs de azúcar moreno
• Purpurina dorada comestible

Cortamos la naranja y el limón en rodajas finas, con su piel, y la ponemos a calentar con el azúcar, el vino y el licor. Para que sea más sencillo, podemos poner todas las especias en un saquito de muselina y las añadimos a la mezcla.

Es importante usar la piel de los cítricos porque ahí es donde encontramos los aceites esenciales que darán un sabor espectacular a nuestro vino.

Lo hervimos durante unos diez minutos a fuego suave/medio. Al servirlo en tazas de cristal que aguanten el calor (ideales las de borosilicato), añadimos una pizca de purpurina dorada.

Podéis jugar con las especias y los cítricos, cambiándolos según lo que tengáis en casa y os guste más: lima, pomelo, mandarina, jengibre, laurel, nuez moscada...

MIRUVOR DE EDHELLOND

Me ha costado dar con una opción que me convenciese. Quería algo casi transparente e inspirado por el aroma persistente del azahar y con un toque de naranja, algo muy Edhellondrim. Finalmente me he decantado por esta receta. Eso sí, es más laborioso porque el sirope hay que hacerlo.

Para el sirope de azahar, por persona:

• 60ml de agua de azahar
• 60gr de azúcar glasé
• 1 peladura de naranja (sin el albedo, la parte blanca)

Mezclamos los ingredientes y los calentamos hasta su total disolución, creando un sirope ligero. Cuidado de no quemar el azúcar, ya que sabría amargo. Enfriar antes de usar.

Si usáis aroma de agua de azahar (sintético), la receta cambia mínimamente en sus ingredientes. La forma de hacerlo es la misma.

• 60ml de agua 
• 60gr de azúcar glasé
• 1 peladura de naranja (sin el albedo, la parte blanca)
• 1 chorrito de aromatizante, que añadiremos al final. Echadlo a poquitos e id probando. Si os pasáis, sabrá a colonia.

Para el cóctel:

Ingredientes por persona

• 60 ml de ginebra
• 120 ml de sirope de azahar
• 1 chorrito de Cointreau
• Vino espumoso no muy dulce (cava, champagne o prosecco)
• Hielo

Mezclamos en la coctelera los licores (sin añadir aún el espumoso) con el sirope y el hielo, para enfriarlos. Agitamos durante unos 20 segundos y listo. Si usáis una coctelera de metal notaréis en seguida que está ya frío.  Vertemos (sin añadir el hielo) en una copa bonita y la completamos con el vino que hayamos elegido.

(Podemos hacer más cantidad de la base del cocktail y mantenerla en la nevera hasta la hora de servir).

MARTINI

Si queréis un combinado clásico, más mundano y que sea lo más British posible: el Martini. Si se ha vertido tinta a chorros para definir "otra" bebida nacional, el té, mejor no cuantificamos las recetas, anécdotas, historias y comentarios que despierta el Martini. Famoso aperitivo no sólo de James Bond (ornitólogo y/o espía) sino también de ese bastión de lo Inglés como fue Sir Winston Leonard Spencer Churchill, de quien se dice que perfeccionó la receta.

Ingredientes

• 60 ml de ginebra
• 1 chorrito de vermú extra seco
• 3 gotas de angostura (o bitter de naranja)
• 1 aceituna
• 1 rizo de piel de limón
• Hielo

Llenamos la coctelera con hielo y añadimos los licores. Agitamos suavemente (para no romper el hielo y aguar el brebaje) hasta que esté frío y mezclado, unos 30 segundos. Servimos en una copa de martini, añadiendo la aceituna (yo he puesto dos aceitunas rellenas de jalapeño porque soy muy fancy) y estrujando ligeramente la cascarita de limón para que perfume la copa. Al volcar en la copa, usamos el coladorcito que tiene la coctelera para que no entre hielo. 

Si le ponéis un poquito de la salmuera de las aceitunas pasaría a ser un Dirty Martini, una bebida también muy interesante.

(Cuidado, pega bastante.)